Eva Korff studierte Rechtswissenschaften mit dem Schwerpunkt Deutsches und Internationales Zivilverfahrensrecht an der Universität Passau. Das Referendariat absolvierte sie 2022 beim Landgericht Bochum . Seit 2023 ist Eva Korff als Rechtsanwältin zugelassen und für die Kanzlei FRITZ tätig.
Als Anwältin beschäftigt sie sich hauptsächlich mit dem Marken- und Wettbewerbsrecht sowie dem Designrecht. Ein Interessenschwerpunkt ist das IT-Recht.
Privat engagiert Eva Korff sich in verschiedenen Ehrenämtern. Zum Abschalten treibt sie gerne Sport oder ist mit ihrem Hund in der Natur unterwegs. Sie ist gerne auf Reisen, mag Musik und Literatur und hat eine besondere Leidenschaft für das Surfen.